중국음식이 기름진 이유

중국음식이 기름진 이유

중국음식이 기름진 이유 에 대해서 알아봅시다.

중국음식은 다민족이고 영토가 넓은 만큼음식도 다양합니다. 하지만 다양한 음식의 80프로는 기름에 볶거나 튀기죠.

한국이나 일본의 경우는 살아있는 활어를 신선하게 먹기위해 회로 먹습니다.

하지만 중국은 활어든 냉동이던 모두 튀겨서 먹죠. 신선한 야채도 기름에 데치거나 볶아서 먹습니다.

중국음식의 유래

중국음식이 기름진 이유 는 과거 환경적인 요인에 근거합니다.

과거 상하수도가 발달하기 이전 중국의 물에는 석회질이 많이 섞여있었습니다. 그러다보니 물에서 흙냄새가 많이 났죠.

이 흙냄새를 가리기 위해 물에 찻잎을 넣고 끓여마시는 차 문화도 발달하게 되었습니다.

또한 물로 요리를 할 경우 흙 냄새가 많이 올라오기 하고 이 물이 다으면 음식이 쉽게 부패하기도 했죠.

그러다보니 자연스럽게 물을 사용한 요리가 발달하지 않았고 대부분 기름에 튀기거나 볶기 시작했습니다. 어떤 음식이든 기름을 이용해 강한 불로 조리하다 보면, 모든 이 물질이 날아가게 됩니다.

현재는 상하수도가 많이 발달했기 때문에 수질이 많이 좋아졌습니다. 하지만 과거에 이런 역사적인 특징이 남아서 현재에도 기름을 이용해 요리를 하고 있는 거죠.

또한 중국은 구한말에 800년 정도의 기간 동안 한랭기를 맞았던 적이 있었습니다.

난방이 잘 발달하지 않은 시기 였기에 이 시기를 견디기에는 너무 추웠고 많은 사람들이 추위에 죽었죠. 그래서 이 시기에 알맞게 조리시간이 비교적 짧은 기름요리를 많이 먹곤 했었습니다.

중국마트에 가면 대용량으로 파는 식용유들을 쉽게 볼 수 있습니다.

모든 요리에 기름이 많이 들어가다보니 식용유 가격은 굉장히 저렴한 편이죠.

중국에서는 가장 보편적인 기름은 땅콩기름입니다. 중국인들이 기름 수요에 따라서 저렴한 기름이 필요했죠. 그렇게 이 땅콩기름은 가장 쉽고 흔하게 구할 수 있었죠.

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